Az étterem hagyományőrző, azonban mégis határozottan próbálja követni a legújabb trendeket olyan kísérletekkel, melyek új ízek házasságát vizsgálják. A Sarthe és Anjou régiókból származó helyi specialitások szerepelnek a legnagyobb számban az étlapon, remekül bánik a szakács a környékbeli sajátos…