Fogo de Chão > Santo Amaro

A Fogo de Chão egy speciális brazil steakhouse, európai kifejezéssel élve. A brazilok voltak az első dél-amerikaiak – úgy a 16. századtól kezdődően – akik a kontinensnek azon a felén marhát tenyésztettek, részben tápláló húsáért. Magától értetődik hát, hogy a helybéli cowboy-ok, azaz a gaúcho-k tradicionális étele a sült marha lett, legfőképpen a churrasco. A kardra húzott húsokat eredetileg szén felett sütötték, általában egy földbevájt üregben, s az akkortájt egyedüli fűszerként sóval ízesítették a táplálékot. A legenda szerint minden valamirevaló gaúcho-nak volt saját churrasco kése.

Ebben a hagyományos steakhouseban a húsdarabokat pörkölik, durva sóval ízesítik, és tökéletesen elkészítik a modern churrasqueirasban. A várakozás alatt inkább egy hatalmas büfében érezheti magát a vendég, a nyüzsgő, pörgős hangulat miatt.